鸭蛋菜谱
咸鸭蛋黄炒南瓜
原料：南瓜500克 咸鸭蛋黄4个 料酒15ML 油 盐 鸡精
做法：
1,将咸鸭蛋黄和料酒放在小碗中入蒸锅隔水大火蒸七八分钟,取出趁热用小勺碾散呈细糊状;
2,南瓜去皮去籽切4MM薄片;
3,锅中放水烧沸放1小勺油适量盐将南瓜用水抄一下(大概七八成熟)捞出沥干;
4,锅烧热加油,小火(油温不要高)放入碾散的咸鸭蛋黄炒,待蛋黄冒泡时放南瓜片炒,根据口味加盐和鸡精)即可.
小贴士：炒咸鸭蛋黄的时候可根据情况加少量的水但不能多太稀口感不好,咸鸭蛋黄本身就咸加盐时要注意.
排骨咸鸭蛋煲仔饭
原料：肋排 豆豉 米 咸鸭蛋1个 料酒 酱油 糖 盐 鸡精 淀粉 葱姜蒜 干红辣椒
做法：
1,排骨洗净用1勺料酒1勺淀粉腌半小时,红辣椒切小段,豆豉切碎,葱姜蒜切末;
2,炒锅放油,煸香蒜末关火,放入豆豉红辣椒拌匀,然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸大火蒸10分钟（七八分熟）；
3，煲里放少量的油烧热放少洗净的米放适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴即可。
咸鸭蛋拌豆腐
原料：熟咸鸭蛋1个 内脂豆腐1 盒
咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。
马蹄蛋黄蒸肉饼
原料：咸鸭蛋2个 绞肉300克 马蹄 150克
做法：
1，将咸鸭蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄一切为二备用；
2，蛋白慢慢加入绞肉中，边加边用筷子顺一个方向搅上劲（如果肉还太厚的话可再加少量的水）；
3，马蹄切成碎末和绞肉拌匀加少量的盐（蛋白本身就咸盐不能加多），平铺在微波器皿中，盖上盖子高温转4分钟，再把蛋黄放在肉饼的表面继续转2分钟即可。
小贴士：因为蛋白本身就咸因此加盐的时候要适当减少分量，可以取一点微波转熟后尝一下。
因为是用微波炉烹饪，所以蛋黄要一切为二，而且加热时间不能长，否则会“砰”的一下蛋黄爆炸。如果是上炉蒸的话蛋黄就可以和绞肉一起蒸不需要后烧。
咸蛋黄蒸肉末
咸蛋打碎,把腌制好的肉末加入咸蛋中,小心搅拌,放入蒸,一般偷懒就直接反电饭堡里一起蒸,饭熟了,蛋香了~口水就滴答滴答的~再看情况加少许料酒,葱花,好看好香
玉米火腿鸭蛋粥
原料：罐装甜玉米粒1小罐，火腿肠一段，咸鸭蛋1个，大米适量。
做法：
1．将火腿肠切成玉米粒大小的小丁。咸鸭蛋放在碗里压碎。
2．将大米加水煮成粥。
3．粥快熟时，加入压碎的咸鸭蛋，搅匀。
4．最后加入火腿肠丁和适量甜玉米粒，稍煮片刻，即可。
鸭蛋饭
所需材料：熟的咸鸭蛋2个，胡萝卜1根，大虾几只，大米（和平时蒸饭一样就可以），食物油，盐，把米洗净放进电饭褒里，然后拨好两个熟的咸鸭蛋，切成碎钉，放入米里，把胡萝卜洗好切丁也一起放进去，放一点食物油，放些盐，搅拌下就开始蒸饭了，等饭熟了以后把洗好的虾放进去闷10分钟，这样饭也做好了，虾也熟了，大家可以试试哦~~~
咸鸭蛋炒尖椒
所需材料：熟的咸鸭蛋2个，尖椒两个，把鸭蛋拨好弄碎，尖椒切成丝，然后起火做郭放油，然后把鸭蛋放进去炸下，然后把尖椒放进去翻炒，如果觉得不够咸可以放适量的盐，最后放些味精。
咸鸭蛋黄焗南瓜
用料：
小南瓜1只（约400-500克）
咸鸭蛋黄4只
香葱段少许
油2茶匙（10ml）
黄酒1汤匙（15ml）
盐1/2茶匙（3克）
鸡精1/2茶匙（3克）
1．南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜，这种瓜可以一次多买些存放在阳台上，放几个月都不会坏。
2．超市中有密封包装的单独咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，避免了浪费咸鸭蛋清，颜色也更漂亮。
做法：
1．将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了（边角发软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
